??? ?近年來，國(guó)內(nèi)外一系列重要研究發(fā)現(xiàn)，桑椹不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量礦質(zhì)元素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 而且含有大量的“花青素”、“白藜蘆醇”、“褪黑素”等生物活性物質(zhì)。這些生物活性物質(zhì)對(duì)人體具有不同的保健功能，所以，人們又將桑椹稱為“中華圣果”、“中華果王”。例如花青素具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基、增強(qiáng)血管彈性、改善循環(huán)系統(tǒng)、抑菌、抗輻射的功能；白藜蘆醇具有降血糖血脂、保護(hù)心血管、預(yù)防心臟和肝臟損傷、抗癌抗突變、清除血管壁脂質(zhì)沉積等功能；褪黑素具有促進(jìn)睡眠、延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫的功能，又稱植物“腦白金”。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家專門從植物中提取這些生物活性物質(zhì)，作為保健品在市場(chǎng)上出售。

??? 桑椹含有大量的生物活性物質(zhì)及其保健功效已經(jīng)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。盡管其他一些水果、蔬菜等產(chǎn)品也含有這些生物活性物質(zhì)，但其含量遠(yuǎn)不及桑果。例如，桑椹平均含蛋白質(zhì)1.7%，碳水化合物9.7%，膳食纖維4.1%，礦物質(zhì)元素中硒含量較高，為 5.65mg/100g。我省優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)攀西地區(qū)桑果的花青素含量達(dá)到2538mg/L，是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的品種，其含量明顯超過藍(lán)莓。桑果中白藜蘆醇含量是普通葡萄酒的2倍以上，褪黑素含量達(dá)到10000ng/g，是其它水果的1000-100000倍以上，桑椹總酚含量88.78mg/g，是藍(lán)莓的2.3倍、黑加侖的2倍。

??? 可以想象，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)健康的需求愈來愈高，把果桑的重點(diǎn)放在精深加工，開發(fā)多種滿足市場(chǎng)需求的保健產(chǎn)品，從供給側(cè)發(fā)力，創(chuàng)造有效需求，果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景將會(huì)更加光明遠(yuǎn)大。

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